GLI ANTIPASTI

Crema di burrata, scarola, alici marinate e cialda di polenta

20,00

Carne cruda Piemontese, cipolla rossa, caviale e salsa alla lemon grass

25,00

Calamaro farcito  di Seirass, salsa al pane di Fobello, bottarga

21,00

Crudo e cotto di scampi, yogurt e frutto della passione

29,00

Gamberi di Sicilia, purea di sedano rapa e salsa al Martini dry

27,00

Cipolla cotta al sale, finanziera e salsa di tuorli di Paolo Parisi

20,00
      

I PRIMI

Risotto allo zafferano, salsa di midollo di bue e polvere di limone

20,00

Ravioli del plin alla Partenopea con burro d'Alta Langa, parmigiano stagionato 36 mesi

18,00

Linguina di Gragnano, totanetti e Lattuga di mare

19,00

Pasta mista con fagioli borlotti e frutti di mare

21,00

Tajarin al ragu' di coniglio grigio di Carmagnola, il suo pate' di fegatini

20,00

        
I SECONDI DI PESCE

 
Rombo chiodato, salsiccia di Bra e broccoli

32,00

Gallinella di scoglio con patate allo zafferano, salsa all'aglio dolce di Vessalico

30,00

Ricciola con crema di finocchio, vongole e schiuma di mare

28,00

Nota:                     non possiamo garantire ogni giorno la presenza del pesce segnalato, in quanto, essendo gli acquisti giornalieri, la reperibilità dipende dal mercato
        

I SECONDI DI CARNE

Agnello profumato al fieno e carciofi di Albenga

30,00

Piccione, salsa alla vaniglia, fegato grasso, piccola tarte tatin alle mele

35,00

Scamoncino di Fassone Piemontese, millefoglie alla genovese, salsa al miele e peperoncino

28,00

Musetto di maialino brasato al Barolo, terrina di patate e scalogni confit

26,00

Tagliata di manzo..

30,00

Selezione di formaggi Piemontesi

16,00

Acqua Minerale Lurisia

3,00