Menù
Acqua dolce
Trota al Verde
Trota Salmonata, fiori di Sambuco, e olio alla foglia di Fico
Omaggio a Vialardi
salmerino, acetosella e beurre blanc
Cappon Magro di Storione
Storione in olio cottura, salsa verde
Gnocchi
Gnocchi di patate speziati e piastrati, brodo di pesce
Mac 'n cheese
Tubetti pastificio "Bossolasco", Fontina di capra e Tinca affumicata
Anguilla
Anguilla marinata al miso, salsa al Limone
Menù completo, compreso di dolce a scelta, 140 euro p.p.
Menù alla Carta, con due portate a scelta dai diversi menù e dolce, 110 p.p.
Menù alla Carta, con tre portate a scelta dai diversi menù e dolce, 140 p.p
Orto
Piselli
Chawanmushi di Piselli, Parmigiano e Cardamomo
Zucchine
Zucchine, Liquirizia salata, menta e Basilico
Carciofo
Carciofo, pecorino, Prezzemolo
Erbe di campo
Bottoni di erbe amare, Robiola di Cocconato, Nocciole e Limone
Peperoni
Riso Carnaroli “Tenuta Margherita”, Peperoni e Capperi
Cipolla
Cipolla ripiena, Pane e Brodo
Menù completo, compreso di dolce a scelta, 140 euro p.p
Menù alla Carta, con due portate a scelta dai diversi menù e dolce, 110 p.p.
Menù alla Carta, con tre portate a scelta dai diversi menù e dolce, 140 p.p.
Piemonte
Tonno e Peperoni
Tartare di Tonno e gelato ai Peperoni
Chiocciole
Spiedino di Chiocciole alla brace, Erbe e salsa Pilpil
Capunet
Millefoglie di Vitello e Cavoli, salsa alle Spugnole
Nonna Lina
Spaghettone pastificio “Bossolasco”, Aglio orsino e colatura di Alici
Tonno di Coniglio
Ragù di coniglio, Limone, olive Taggiasche e salsa all’Aglio dolce
Pecora e Camomilla
Terrina di Pecora Sambucana, Foie Gras e salsa alla Camomilla
Menù completo, compreso di dolce a scelta, 140 euro p.p.
Menù alla Carta, con due portate a scelta dai diversi menù e dolce, 110 p.p
Menù alla Carta, con tre portate a scelta dai diversi menù e dolce, 140 p.p.
Dolci
Alba
Cioccolato bianco, Porcini e Vaniglia
Panna e Fragole
Bavarese alle Fragole e salsa al Latte di Bagnolo Piemonte
Nocciole e Zabajone
Torta di Nocciole, sorbetto al Marsala e Zabajone
Selezione di formaggi piemontesi
