Menù

Piemonte

Chiocciole

Chiocciole "Sloweat" alla brace e salsa Pilpil

CAPUNET

Vitello, verza, foie gras e tartufo nero uncinato

NONNA LINA

Ravioli verdi farciti all'aglio orsino e colatura di alici

riso alla cavour

Padella di riso carnaroli e piccola finanziera

Sambuco

Pecora sambucana: agnello o pecora adulta, interpretazione del giorno

Menù completo, compreso di dolce a scelta, 150 Euro p.p.

Menù "Alla Carta", con due portate a scelta dai diversi menù e dolce, 110 Euro p.p.

Menù "Alla Carta", con tre portate a scelta dai diversi menù e dolce, 140 Euro p.p.

I menù sono intesi per tutto il tavolo

Acqua Dolce

trota

Trota salmonata affinata nel riso e salsa XO

Carpione

Anguilla al vapore e salsa all'aceto

tinca

Spaghetto "Pastificio Bossolasco" servito tiepido, Tinca affumicata e Caviale Calvivus

pasta mista

Pasta Mista "Pastificio Gentile" e ragù di lago

storione

Storione alla brace e profumi di Porchetta

Menù completo, compreso di dolce a scelta, 150 Euro p.p.

Menù "Alla Carta", con due portate a scelta dai diversi menù e dolce, 110 Euro p.p.

Menù "Alla Carta", con tre portate a scelta dai diversi menù e dolce, 140 Euro p.p.

I menù sono intesi per tutto il tavolo

Orto

Bieta

Biete, burro e parmigiano

Cavolfiore

Assoluto di Cavolfiore

Plin

Agnolotti del Plin al "Cremus" di Lo Puy ed erbe spontanee

gnocchi

Patate di montagna e Tomin del Mel

radicchio

Radicchio tardivo arrosto, mandorle e Vermuth

Menù completo, compreso di dolce a scelta, 150 Euro p.p.

Menù "Alla Carta", con due portate a scelta dai diversi menù e dolce, 110 Euro p.p.

Menù "Alla Carta", con tre portate a scelta dai diversi menù e dolce, 140 Euro p.p.

I menù sono intesi per tutto il tavolo.

Dolci

Alba 2.0

Cremoso ai funghi Porcini, gelato Fior di Latte e confettura ai frutti di bosco

duchessa

Cremoso alla nocciola, cremoso allo zabaione, amarene candite e sorbetto all'amarena e anice stellato

cassis

Spuma di yogurt, semifreddo al ribes nero e mirtillo. Sorbetto alla mora e yuzu