Menù
Piemonte
chiocciole
Chiocciole "Sloweat" alla brace e salsa Pilpil
Boh-net
Testina di vitello in cassetta, salsa al cacao e amaretti
Plin
Ravioli tradizionali ai tre arrosti
Grigio di Carmagnola
Pasta "Blue Rhapsody" al ragù di coniglio, cremaall'aglio dolce, olive taggiasche e limone
Pollo alla Marengo
Pollo selezione Costamagna, gamberi e funghi
Menù completo, compreso di dolce a scelta, 150 Euro p.p.
Menù "Alla Carta", con due portate a scelta dai diversi menù e dolce, 110 Euro p.p.
Menù "Alla Carta", con tre portate a scelta dai diversi menù e dolce, 140 Euro p.p.
Orto
Piselli
Budino di piselli, Parmiggiano e cardamomo
Asparagi
Asparagi alla brace, mandorle e curry verde
Spinacio Riccio
Raviolo alla ricotta di Seiras e Spinacino Riccio
Pasta e ceci
Pasta mista pastificio gentile, ceci di Merella e gelato al peperone
Patata
Patata cotta in crosta di fieno, porri e Robiola Tre Latti
Menù completo, compreso di dolce a scelta, 150 Euro p.p.
Menù "Alla Carta", con due portate a scelta dai diversi menù e dolce, 110 Euro p.p.
Menù "Alla Carta", con tre portate a scelta dai diversi menù e dolce, 140 Euro p.p.
Acqua Dolce
Trota
Trota salmonata affinata nel riso e salsa XO
Omaggio a Vialardi
Salmerino, Beurre Blanc e Acetosa
Bottarga
Spaghetto pastificio Bossolasco, Bottarga di Trota e burro
Non è Carbonara!
Ravioli di pecorino, brodo di prosciutto Crudo di Cuneo e anguilla affumicata
Storione
Storione alla brace, salsa al limone e caviale
Menù completo, compreso di dolce a scelta, 150 Euro p.p.
Menù "Alla Carta", con due portate a scelta dai diversi menù e dolce, 110 Euro p.p.
Menù "Alla Carta", con tre portate a scelta dai diversi menù e dolce, 140 Euro p.p.
Dolci
Alba 2.0
Cremoso ai funghi Porcini, gelato Fior di Latte e confettura ai frutti di bosco
Fragola, panna e... Champagne!
Semifreddi alla fragola, granita allo Champagne e cremoso alla panna cotta
Asfodelo
Cremoso all'Asfodelo e polline, gelato alla mandorla e coulis limone e mirtillo
Selezione di 4 formaggi piemontesi
